ਆਊਸ਼-ਏ-ਕਚਾਲੂ (ਆਲੂ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦਾ ਸੂਪ)

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਛਿੱਲ ਕੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲੈ।
2. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾ, ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖ ਦੇ।
3. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮੈਦੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਮਿਲਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਗੱਠਾਂ ਨਾ ਪੈਣ।
4. ਦਹੀਂ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਤੀਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਰਹਿ, ਪਰ ਉਬਾਲਣਾ ਨਹੀਂ।
5. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕੁੱਟੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤਲ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
6. ਸੁੱਕੀ ਪੁਦੀਨਾ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾ, ਫਿਰ ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਸੂਪ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦੇ।
7. ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸ, ਹਰ ਕਟੋਰੀ ਉੱਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਤੜਕੀ ਪਾ ਕੇ।