Kak'ik

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. Fais tremper les piments secs dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis retire les graines et la queue.
2. Grille légèrement les tomates, l'oignon et l'ail dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils noircissent par endroits.
3. Mixe les piments, les légumes grillés, les graines de coriandre et de cumin, la farine de maïs et l'achiote avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
4. Porte l'eau à ébullition avec la dinde coupée en morceaux et une pincée de sel. Écume la surface pendant une dizaine de minutes.
5. Ajoute la pâte mixée dans la marmite et laisse mijoter à feu doux environ une heure.
6. Épluche et coupe en gros morceaux les chayotes et les pommes de terre, puis ajoute-les dans la soupe.
7. Poursuis la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la dinde se détache facilement de l'os.
8. Ajoute le culantro haché en fin de cuisson, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec des tortillas.