Perkedel (galettes de pommes de terre)

செய்முறை

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
2. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée tant qu'elles sont encore chaudes.
3. Hachez finement l'ail, le céleri et les cébettes. Faites revenir rapidement le maïs dans un peu d'huile avec l'ail 3 minutes.
4. Mélangez la purée avec le maïs, le céleri, les cébettes, le poivre, le sel, la farine et un œuf battu. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, sans coller.
5. Formez des galettes d'environ 6 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Battez le second œuf dans un bol et trempez-y les galettes.
6. Faites frire dans l'huile chaude à 170 °C, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant.