செய்முறை

Dans un bol, dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute la levure, le yaourt, l'œuf et l'huile. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en disque ovale d'environ 1 cm d'épaisseur. Pique la surface avec une fourchette et badigeonne de dorure.
Parsème de nigelle et de sésame, puis presse légèrement les paumes dans le centre du pain pour former les creux typiques.
Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque ou la pierre dedans 20 minutes. Enfourne les pains 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
Sors-les et badigeonne-les de beurre fondu si tu veux. Sers encore tièdes.

Au four sans tandoor. Le four domestique à 250 °C avec une plaque retournée donne un résultat proche de la cuisson traditionnelle.

Version poêle. Cuis chaque pain à la poêle très chaude sans matière grasse, 2 minutes de chaque côté, puis termine sous le gril.

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