కార్బొనాడా క్రియోయా

తయారీ విధానం

1. గొడ్డు మాంసాన్ని 3 సెం.మీ. ముక్కలుగా కోసి ఉప్పు రాయండి. వేడి నూనెలో కొద్దికొద్దిగా వేసి గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
2. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి 5 నిమిషాలు వేయించండి, తర్వాత తొక్క తీసి మెత్తగా నలిపిన టమాటాలు కలపండి.
3. రసం పోసి, బిర్యానీ ఆకు, జీలకర్ర పొడి, పాప్రికా వేసి, మూత పెట్టి 45 నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఉడికించండి.
4. ముక్కలుగా కోసిన గుమ్మడికాయ, మొక్కజొన్న వేసి మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించండి.
5. చీలికలుగా కోసిన పీచ్ పండ్లు, అన్నం కలపండి, అవసరమైతే నీళ్లు పోసి అన్నం మునిగేలా చూడండి.
6. అన్నం మెత్తబడి, ద్రవం దాదాపు ఇంకిపోయేవరకు 20 నిమిషాలు సన్నని మంటపై ఉడికించండి.
7. రుచి చూసి ఉప్పు కారం సరిచేసి, కొత్తిమీర చల్లి వేడిగా వడ్డించండి.