సెర్వెలా

తయారీ విధానం

1. పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు బేకన్‌ను పెద్ద ముక్కలుగా కోసి, 30 నిమిషాలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచి బాగా గట్టిపడనివ్వు.
2. ముందుగా లీన్ మాంసాన్ని వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు, జాజికాయ మరియు మసాలాలతో కలిపి నునుపైన ముద్దగా మిక్సర్‌లో రుబ్బు.
3. బేకన్ మరియు ఐస్ ముక్కలను కొద్దికొద్దిగా వేసి, ప్రతిసారి మిక్సర్‌లో కలుపుతూ చాలా సన్నని, సమానమైన ఫార్స్ తయారు చేయి.
4. పేగును శుభ్రం చేసి సిద్ధం చేయి, లేదా సాసేజ్ ఫిల్మ్ వాడు, తర్వాత పైపింగ్ బ్యాగ్‌తో గట్టిగా కాకుండా నింపు.
5. చివరలను దారంతో కట్టి, పేగు పగలకుండా కొన్ని చోట్ల ఫోర్క్‌తో గుచ్చు.
6. ఒక పెద్ద గిన్నెలో నీటిని మరిగించకుండా మందంగా కాగనివ్వు, సెర్వెలాలను వేసి 80 °C వద్ద 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించు; నీరు ఉడకకూడదు.
7. సాసేజ్ మధ్యభాగం 72 °C చేరిందో చూసి, నీటిని వడకట్టి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వు.
8. తాజా బ్రెడ్ మరియు ఆవాలతో వేడిగా వడ్డించు, లేదా ఆకలి పుట్టించే చిరుతిండిగా చల్లార్చి ముక్కలుగా కోసుకో.