తయారీ విధానం

Fais tremper les feuilles de maïs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis rince-les et essuie-les.
Cuis le poulet dans de l'eau salée avec un oignon et une gousse d'ail pendant 25 minutes, puis effiloche la chair et garde 200 ml de bouillon.
Fais revenir l'oignon, l'ail et les tomates hachées dans l'huile, ajoute le piment et la pâte de piment, puis laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
Mélange la masa avec la graisse, le sel, le cumin et le bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
Étale environ 2 cuillères de pâte sur une feuille de maïs, dépose une cuillerée de poulet et de sauce, puis referme la feuille en petit paquet.
Dispose les paquets debout dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur pendant 40 minutes.
Vérifie la cuisson : la pâte doit se détacher proprement de la feuille. Sers chaud dans leur emballage.

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pommes de terre et des haricots noirs écrasés, avec la même sauce.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de maïs par du papier sulfurisé ou des feuilles de bananier, et la graisse par du beurre.

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