ఫారికాల్ (క్యాబేజీతో మటన్ కూర)

తయారీ విధానం

1. మాంసాన్ని 5 సెం.మీ. ముక్కలుగా కోయి, క్యాబేజీని కాడ తీసేసి పెద్ద ముక్కలుగా కోయి. ఉల్లిపాయలను సన్నగా తరుగు.
2. ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఒక పొర మాంసం, తర్వాత ఒక పొర క్యాబేజీ, ఆ తర్వాత ఒక పొర ఉల్లిపాయ వేసి, పదార్థాలు అయిపోయే వరకు ఇలాగే పొరలుగా వేయి.
3. పొరల మధ్య మిరియాలు, బిర్యానీ ఆకులు, ఉప్పు వేసి, మిశ్రమం పైభాగాన్ని తాకేంత వరకు వేడి నీళ్ళు పోయి.
4. మూత పెట్టి, చాలా తక్కువ మంట మీద సుమారు 2 గంటలు ఉడికించు. క్యాబేజీ విరిగిపోకుండా కలపకు, మాంసం మెత్తబడే వరకు ఉంచు.
5. కొద్దిగా చల్లని రసంలో మైదా పిండిని కలిపి, ఉడుకుతున్న రసంలో వేసి 5 నిమిషాలు మరిగించు, తద్వారా రసం కొద్దిగా చిక్కబడుతుంది.
6. ఉప్పు, కారం సరిచూసుకుని, బిర్యానీ ఆకులు తీసేసి, బంగాళాదుంపలు మరియు పార్స్లీతో వేడిగా వడ్డించు.