Ecomely

భాష

ఈ రెసిపీ ఇంకా అనువదించబడలేదు: అప్పటివరకు దీన్ని ఫ్రెంచ్‌లో చూడండి.

Sauce Périgueux: వంటకం ఫోటో
ఉదాహరణ ఫోటో: hegyessy — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
సాస్‌లు & బేస్‌లు

Sauce Périgueux

Sauce brune classique de la cuisine française, préparée à partir d'une demi-glace enrichie de truffe hachée et de vin de Madère. Elle accompagne traditionnellement les viandes rôties et les abats.

వండారా? రేటింగ్ ఇవ్వండి

ఇష్టమైనవాటిలో సేవ్ చేయండినా సరుకుల జాబితాలో చేర్చండి

పదార్థాలు

పదార్థాలు

మసాలాలు & రుచికి

మీ ఇష్టం మేరకు

తయారీ విధానం

  1. Émincez finement l'échalote et faites-la suer dans le beurre pendant 3 minutes, sans coloration.
  2. Ajoutez le vin de Madère et laissez réduire de moitié à feu vif.
  3. Versez la demi-glace et portez à frémissement.
  4. Incorporez la truffe hachée finement (ou les champignons) et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. Passez éventuellement la sauce au chinois, rectifiez l'assaisonnement et servez chaude.

మార్పులు & చిట్కాలు

Version sans truffe. Remplacez la truffe par des champignons de Paris revenus au beurre pour un goût plus doux.

Ecomely ప్రత్యేక వంటకం.