ஷக்ஷுகா எகிப்தியன் (தக்காளி மற்றும் மிளகாயுடன் வேகவைத்த முட்டைகள்)

తయారీ విధానం

1. வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கு, குடமிளகாயை நீளமாக வெட்டு, பூண்டை நசுக்கிக்கொள்.
2. ஒரு பெரிய ஓரங்கள் உயரமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நடுத்தர தீயில் வெங்காயம் மற்றும் குடமிளகாயை 8 நிமிடம் வதக்கு, மென்மையாகும் வரை.
3. பூண்டு, சீரகத் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் மிளகாயைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் மணம் வரும் வரை வதக்கு.
4. தக்காளியைத் துருவிக்கொள்ளு அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி வாணலியில் ஊற்றி, கெட்டியான குழம்பு கிடைக்கும் வரை 10 நிமிடம் கொதிக்க விடு.
5. உப்பும் மிளகும் சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் குழம்பில் 6 குழிகளை உருவாக்கு.
6. ஒவ்வொரு குழியிலும் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்று, மூடி வைத்து 5 முதல் 7 நிமிடம் வேக விடு, வெள்ளைக்கரு இறுகி மஞ்சள் கரு இன்னும் ஓடும் நிலையில் இருக்க வேண்டும்.
7. வேண்டுமானால் கொத்தமல்லி தூவி, அப்படியே வாணலியிலேயே பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறு.