تاجين الباي

తయారీ విధానం

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية. فرّم البصل والثوم فرمًا ناعمًا، ثم قلّبهما في زيت الزيتون حتى يصبحا شفافين.
2. أضف اللحم المفروم واتركه يتحمّر وأنت تفتّته، ثم أضف معجون الطماطم والرقّاقة. صبّر الملح والفلفل واتركه يهدأ على نار هادئة 5 دقائق.
3. سلق السبانخ دقيقتين في ماء يغلي، ثم صفّها جيدًا وقطّعها خشنًا واعصرها لتتخلّص من الماء الزائد.
4. في وعاء كبير، اخفق البيض مع البقدونس المفروم والجبن المبشور وفتات الخبز والملح والفلفل.
5. أضف اللحم والسبانخ إلى البيض المخفوق وقلّب حتى تحصل على خليط متجانس.
6. ادهن طبق فرن دائريًا بالزيت، وصبّ الخليط فيه، ثم رتّب فوقه شرائح البطاطا والفلفل المشوي.
7. أدخله الفرن من 35 إلى 40 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبيًا جيدًا وتخرج السكينة جافة عند غرزها.
8. اتركه يبرد دقائق قليلة قبل أن تقطّعه شرائح وتقدّمه.