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Ai-rai (tubercules bouillis au sel): tarif görseli
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Ai-rai (tubercules bouillis au sel)

L'ai-rai est le plat de base de la cuisine timoraise : des tubercules, surtout des ignames et du taro, cuits à l'eau salée jusqu'à devenir farineux. On le mange chaud, au quotidien, souvent accompagné de légumes verts et de poisson séché.

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Hazırlanışı

  1. Épluche les ignames ou le taro au couteau d'office, puis coupe-les en gros morceaux d'environ 5 cm.
  2. Rince-les à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
  3. Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoute le gros sel.
  4. Plonge les morceaux de tubercules dans l'eau bouillante, puis baisse le feu à frémissement.
  5. Laisse cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement la chair sans résistance.
  6. Égoutte et sers chaud, arrosé d'un filet d'huile et d'un peu de piment si tu aimes.

Çeşitlemeler ve püf noktaları

Version rapide. Utilise de la pomme de terre ou de la patate douce à la place de l'igname : le temps de cuisson diminue d'environ 10 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'igname est introuvable, la pomme de terre à chair ferme fait très bien l'affaire.

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