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Soslar & temel tarifler
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Malzemeler
Besin değerleri
25 kcal porsiyon başına
- Protein
- 0,9 g
- Karbonhidrat
- 0,9 g
- Şekerler
- 0,4 g
- Yağ
- 1,9 g
- Doymuş yağ
- 0,2 g
- Lif
- 0,4 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Özgün Ecomely tarifi.