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Günlük yemekler
Canjeero (crêpe fine alvéolée)
Crêpe très fine et alvéolée, cuite d'un seul côté, sans levure chimique mais grâce à la fermentation et à la semoule. Très légère, elle est servie roulée ou pliée avec des viandes et des sauces.
Malzemeler
Besin değerleri
367 kcal porsiyon başına
- Protein
- 11,5 g
- Karbonhidrat
- 60,3 g
- Şekerler
- 1,2 g
- Yağ
- 7,7 g
- Lif
- 3,2 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Mélange la farine, la semoule, la levure et le sel dans un saladier.
- Ajoute l'eau tiède peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une pâte très fluide, presque comme du lait épais.
- Couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte commence à mousser.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et huile-la légèrement.
- Verse une louche de pâte et ne la tourne pas : laisse-la se répandre naturellement pour former des alvéoles.
- Couvre et cuis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que les bords se décollent.
- Ne retourne pas la crêpe : dépose-la sur un torchon, puis poursuis avec le reste de la pâte.
- Empile les canjeero et garde-les couverts pour qu'ils restent souples.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Roulé à la viande. Garnis le canjeero de viande émiettée et de sauce tomate, puis roule-le avant de servir.
Özgün Ecomely tarifi.