Kahvaltı
Chilaquiles rojos (chilaquiles rojos)
Meksika'da sabah saatlerinin çok sevilen yemeği: kızarmış mısır tortillası parçaları, guajillo biberi ve domatesten yapılan kırmızı sosla buluşuyor. Gevrek dokusu ve hafif tütsülü, biraz acılı tadıyla öne çıkıyor.
Malzemeler
Malzemeler
Sauce
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Besin değerleri
589 kcal porsiyon başına
- Protein
- 10,9 g
- Karbonhidrat
- 47,7 g
- Şekerler
- 7,1 g
- Yağ
- 38,2 g
- Doymuş yağ
- 13,9 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Guajillo biberlerinin saplarını ve çekirdeklerini çıkar, kuru tavada kısaca kavur ve 10 dakika sıcak suda beklet.
- Domatesi, soğanı ve sarımsağı bir tavada hafifçe kararana kadar kavur.
- Süzdüğün biberleri domates, soğan, sarımsak, tuz ve kekik ile birlikte pürüzsüz kırmızı bir sos olana kadar blendırdan geçir.
- Üçgen dilimlere kestiğin tortillaları sıcak yağda gevrek olana kadar kızart, sonra süzgece al.
- Sosu tavada 5 dakika ısıt, ardından tortillaları ekleyip sosa iyice bulanana kadar hızlıca karıştır.
- Hemen servis yap; üzerine krem, ufalanmış peynir ve doğranmış soğan ekle.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Daha yumuşak. Sos daha az acı olsun diye biberlerin tüm çekirdeklerini çıkar.
Özgün Ecomely tarifi.