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Balık
Chingri bhapa (chingri bhapa)
Crevettes bengalies cuites à la vapeur dans une sauce à la moutarde crémeuse et à la noix de coco, parfumée au piment vert. Plat de fête raffiné, il se sert chaud avec du riz blanc et se mange entièrement à la main.
Malzemeler
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Hazırlanışı
- Mixe la noix de coco, la pâte de moutarde, l'oignon, un piment vert et le curcuma avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
- Mélange cette pâte aux crevettes avec le yaourt, le sel, le sucre et l'huile de moutarde, puis laisse mariner 15 minutes.
- Prépare une cuisson à la vapeur : dispose les crevettes dans un petit plat allant au four ou dans des feuilles de bananier, en les tassant légèrement.
- Saupoudre de nigelle et dispose les piments verts entiers par-dessus.
- Couvre hermétiquement (papier aluminium ou couvercle) et cuis à la vapeur 15 minutes sur un cuit-vapeur ou dans une cocotte avec un peu d'eau au fond.
- Vérifie que les crevettes sont roses et que la sauce a épaissi, puis sors le plat du feu.
- Sers immédiatement, chaud, avec du riz blanc.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version au four. Cuis la préparation couverte au four à 180 °C pendant 20 minutes au lieu de la vapeur pour un goût légèrement plus toasté.
Avec ce qu'on trouve ici. Sans feuilles de bananier, utilise simplement un plat allant au vapeur ou du papier cuisson sous un couvercle.
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