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Et yemekleri
Dinde gigogne (turducken)
Une dinde désossée, farcie d'un canard désossé, lui-même farci d'un poulet désossé, puis rôtie entière. Spectaculaire et très riche, ce plat de fête américain se découpe en tranches qui révèlent les trois couches de viande.
Malzemeler
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Marinade
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Hazırlanışı
- Demande à ton boucher de désosser la dinde, le canard et le poulet en gardant la peau intacte, ou fais-le toi-même avec un couteau d'office.
- Fais revenir les oignons, le céleri et l'ail hachés dans le beurre et l'huile 5 minutes, puis mélange-les à la farce avec les épices.
- Étale le poulet à plat, assaisonne-le, dépose une couche de farce, puis pose le canard par-dessus.
- Garnis le canard d'une seconde couche de farce, puis recouvre-le de la dinde à plat, côté peau vers le bas.
- Referme la dinde en cousant les ouvertures avec du fil de cuisine, puis badigeonne-la de la marinade.
- Pose la pièce sur une grille dans un plat, enfourne à 165 °C pendant environ 4 h 30, en arrosant toutes les 45 minutes.
- La cuisson est terminée quand un thermomètre piqué au cœur de la farce indique 74 °C ; laisse reposer 30 minutes avant de découper en tranches.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version simplifiée. Fais une dinde farcie au poulet, sans canard, pour un résultat plus facile à réaliser.
Özgün Ecomely tarifi.