Et yemekleri
Durus kura
Bengal'in Sylhet bölgesine ait, koyu renkli bir sosta pişirilmiş tavuk yemeği. Sarımsak, zencefil ve tatlı baharatlarla kokulanır; etleri yumuşacıktır, sosu kıvamlı ve lezzetlidir, beyaz pilavın yanında yenir.
Malzemeler
Malzemeler
Épices
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Hazırlanışı
- Soğan, sarımsak ve zencefili pürüzsüz bir macun haline gelene kadar blenderdan geçir. Tavuğu yıka ve gerekirse parçalara ayır.
- Büyük bir tencerede yağı ısıt ve blenderdan geçirdiğin soğan macununu orta ateşte 10 dakika, kahverengileşene kadar kavur.
- Zerdeçal, kimyon, kişniş ve tuzu ekle, ardından 1 dakika karıştır.
- Tavuğu ekle ve sık sık çevirerek 5 dakika mühürle.
- Blenderdan geçirilmiş domatesleri ve yoğurdu ekle, kapağını kapat ve 25 dakika kısık ateşte pişmeye bırak.
- Biberleri ve garam masala'yı ekle, ardından kapağı açık olarak 10 dakika daha pişir; sos koyulaşıp yağ yüzeye çıkana kadar devam et.
- Tuzunu kontrol et, servis yapmadan önce taze kişniş serpiştir ve pilavla birlikte sun.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Tatlı versiyon. Biberleri kırmızı bir dolmalık biberle değiştir ve daha kremalı bir sos için yoğurt miktarını artır.
Özgün Ecomely tarifi.