Kutlamalar & misafir
Fenkata (Malta tavşan yemeği)
Fenkata, Malta kırsalında arkadaşlar arasında paylaşılan, tavşan etiyle hazırlanan geniş ve samimi bir yemektir. Tavşan şarapta, sarımsak ve kekikle pişirilir; sofrada acele etmeden, uzun uzun yenir.
Malzemeler
Malzemeler
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Besin değerleri
603 kcal porsiyon başına
- Protein
- 47,5 g
- Karbonhidrat
- 8,2 g
- Şekerler
- 3 g
- Yağ
- 36,7 g
- Doymuş yağ
- 12,4 g
- Lif
- 2,5 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Tavşanı bir gece önceden kırmızı şarap, ezilmiş sarımsak, kekiğin yarısı ve zeytinyağıyla marine et, buzdolabında beklet.
- Parçaları süzüp kurula. Sıcak büyük bir tencerede 8 dakika, renk alana kadar kavur.
- Dilimlenmiş soğanları ekle ve orta ateşte 8 dakika yumuşayana kadar soteye.
- Süzülmüş marinasyon ve sirkeyle deglase et, yarıya kadar indirmesini bekle.
- Suyu, defne yaprağını, kalan kekiği, tuz ve karabiberi ekle. Kapağını kapat ve çok kısık ateşte 1 saat 15 ile 1 saat 30 dakika kıs kıs pişir.
- Pişmeyi kontrol et: et kemikten kolayca ayrılmalı. Tuzunu ayarla; sos lezzetli ve hafif kıvamlı olmalı.
- Tencerede doğrudan, paylaşarak servis yap; sosu sıyırmak için köy ekmeği ile birlikte sun.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Aile versiyonu. Daha doyurucu bir yemek için suyla birlikte dörde bölünmüş patatesler ekle.
Özgün Ecomely tarifi.