Tatlılar
Firni-e Kadu (kabak muhallebisi)
Kabak, süt ve ince öğütülmüş pirinçle yapılan, kardamomla aromalandırılmış yumuşak bir tatlı. Hafif taneli dokusuyla bu rahatlatıcı kıvamlı tatlı, sonbahar ve kış şenliklerinde küçük kaselerde soğuk servis edilir.
Malzemeler
Malzemeler
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Besin değerleri
374 kcal porsiyon başına
- Protein
- 11,8 g
- Karbonhidrat
- 53,5 g
- Yağ
- 12,3 g
- Doymuş yağ
- 6,1 g
- Lif
- 1,4 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Kabak küplerini buharda veya kaynayan suda 12 dakika, çok yumuşayana kadar pişir, sonra pürüzsüz bir püre haline getir.
- Bir tencerede öğütülmüş pirinci, topaklanmasın diye biraz soğuk sütle karıştır; ardından kalan sütü, şekeri, kardamomu ve bir tutam tuzu ekle.
- Kıvam belirgin şekilde koyulaşana kadar, sık sık karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişir.
- Kabak püresini ve gül suyunu ekle, 5 dakika hafifçe kaynat; sonra kaselere dök, soğumaya bırak ve üzerini fıstıkla süsle.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Fırınlanmış bal kabağıyla. Kabağı, püre yapmadan önce 180 °C fırında 30 dakika kavurarak daha karamelize bir tat elde et.
Özgün Ecomely tarifi.