Atıştırmalıklar
Hákarl (İzlanda usulü fermente köpekbalığı)
Hákarl, Grönland köpekbalığının aylarca fermente edilip kurutulmasıyla yapılan, dokusu sert ve kuvvetli amonyak kokulu bir İzlanda klasiğidir. Genellikle küçük parçalar halinde, geleneksel olarak Þorrablót zamanında yenir.
Malzemeler
Malzemeler
Canın nasıl isterse
Yanına
Hazırlanışı
- Hákarl'ı ambalajından çıkar ve kenarlarındaki kuruyup kahverengileşmiş kabuğu küçük bir bıçakla temizle.
- Eti 2 ila 3 cm'lik küpler halinde kes; çok kuru olan veya sarımtırak kısımları at.
- Küpleri hızlıca soğuk suyla durula ki yüzeydeki fazla kokusu gitsin, sonra kağıt havluyla hafifçe kurula.
- Küpleri bir tabağa diz ve soğuk olarak, tereyağlı çavdar ekmeği dilimleriyle servis et.
- Yanına bir kadeh schnaps koy: kuvvetli kokuyu ve güçlü tadı yumuşatmak için gelenek budur.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Tadım tabağı. Hákarl'ı haşlanmış patates, tereyağı ve birkaç turşu ile sun; böylece yemeği daha yumuşak bir şekilde keşfedebilirsin.
Özgün Ecomely tarifi.