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Vejetaryen
Hamli tibs
Des feuilles de moutarde ou de chou vert sautées à l'oignon et au niter kibbeh, un plat végétal simple et parfumé, servi au quotidien dans les familles érythréennes.
Malzemeler
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Hazırlanışı
- Lave soigneusement les feuilles, retire les grosses côtes et coupe-les en fines lanières.
- Émince les oignons, hache l'ail et le piment, et râpe le gingembre.
- Dans une grande sauteuse, chauffe l'huile et le niter kibbeh à feu moyen, puis fais revenir les oignons 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le gingembre et le piment, puis les tomates coupées en dés. Laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Ajoute les feuilles, le curcuma, le sel et le poivre, puis mélange bien.
- Couvre et laisse cuire à feu doux 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais encore vertes.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute éventuellement un filet de citron et sers chaud.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version au beurre doux. Remplace le niter kibbeh par du beurre doux et ajoute une pincée de cardamome et de cumin pour retrouver le parfum.
Avec ce qu'on trouve ici. Les blettes ou le chou vert se trouvent partout. Le niter kibbeh se remplace par du beurre doux additionné de cumin et de cannelle.
Özgün Ecomely tarifi.