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İkindi & pastacılık
Kattama (каттама)
La kattama est un pain feuilleté kirghiz, formé de couches fines de pâte huilée et beurrée qui se détachent à la cuisson. Très appréciée au petit-déjeuner, elle est croustillante à l'extérieur et filandreuse à l'intérieur.
Malzemeler
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Hazırlanışı
- Pétris la farine, le sel, l'eau tiède et 1 c. à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer 30 minutes couverte.
- Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en un grand rond très fin.
- Badigeonne chaque rond de beurre fondu et d'un peu d'huile, puis roule-le en cordon serré sur lui-même.
- Enroule le cordon en escargot, puis aplatis-le au rouleau en disque d'environ 1 cm d'épaisseur, en laissant apparaître les couches.
- Dépose les pains sur une plaque, badigeonne de jaune d'œuf et parsème de sésame.
- Cuis au four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la kattama soit bien dorée et feuilletée.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir, pour que les couches restent croquantes.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Kattama sucrée. Saupoudre de sucre avant d'enrouler pour une version gourmande au goûter.
Özgün Ecomely tarifi.