İkindi & pastacılık
Khubz al-Hamis (Hamis ekmeği)
Yemen'e özgü, yumuşak içi ve hafif ekşimsi tadıyla geleneksel bir yassı ekmek. Kahvaltıda tek başına yenebildiği gibi, güveçlerin ve yahnilerin yanında da servis edilir.
Malzemeler
Malzemeler
Canın nasıl isterse
Besin değerleri
409 kcal porsiyon başına
- Protein
- 15,2 g
- Karbonhidrat
- 68,4 g
- Şekerler
- 1,5 g
- Yağ
- 6,7 g
- Lif
- 4,6 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Bir kaseye unu, tuzu ve mayayı koy, ardından ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştır.
- Pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
- Yağı ekle, 2 dakika daha yoğur, sonra örtüp 1 saat mayalanmaya bırak.
- Hamuru 4 topa böl ve 10 dakika dinlendir.
- Her topu yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daire halinde aç.
- Yüzeyini çatalla delik delik et, susam serp ve hafifçe bastır.
- Kızgın bir tavada veya 220 °C fırında 6 ila 8 dakika, ekmek altın rengi olana kadar pişir.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Tam buğdaylı versiyon. Unun yarısını tam buğday unuyla değiştir.
Özgün Ecomely tarifi.