Soslar & temel tarifler
Tabouna ekmeği
Geleneksel Tunus yassı ekmeği; yuvarlak ve düz, eskiden ateşin üzerine oturtulan dışbükey metal bir sac olan tabouna üzerinde pişirilirdi. İçi yumuşak, kabuğu hafifçe altın rengi olan bu ekmek Tunus yemeklerinin yanında çok yakışır.
Malzemeler
Malzemeler
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Besin değerleri
470 kcal porsiyon başına
- Protein
- 17,2 g
- Karbonhidrat
- 85,9 g
- Şekerler
- 3 g
- Yağ
- 4,7 g
- Lif
- 4,6 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Bir kaseye maya ve şekeri ılık suyun bir kısmıyla karıştır ve karışım köpürene kadar 5 dakika dinlendir.
- Unu, tuzu ve zeytinyağını ekle, ardından kalan suyu yavaş yavaş ilave ederek 10 dakika yoğur; yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde et.
- Üstünü ört ve ılık bir yerde, hamur hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırak.
- Hamuru 4 topa böl, her birini unlanmış bir yüzeyde oklava ile yaklaşık 2 cm kalınlığında daireler halinde aç.
- Daireleri bir bez ile örtüp 15 dakika dinlendir.
- Kalın bir tava ya da sacı orta-yüksek ateşte ısıt, her ekmeği iki yüzü 4-5 dakika olacak şekilde, altın rengi alıp hafifçe şişene kadar pişir.
- Fırın kullanacaksan önceden 220 °C'ye ısıt ve ekmekleri 12-15 dakika pişir. Ilık servis yap.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Fırın versiyonu. Sıcak bir fırın sacında doğrudan 240 °C'de 10 dakika pişirirsen kabuğu daha gevrek olur.
Özgün Ecomely tarifi.