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İkindi & pastacılık
Qottab (beignets aux amandes)
Petits chaussons ou beignets persans farcis à la pâte d'amande parfumée à la cardamome, parfois au sucre et aux pistaches. Souvent frits, ils se dégustent en fin de repas ou lors des fêtes, avec du thé.
Malzemeler
Malzemeler
Pâte
Farce
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Besin değerleri
929 kcal porsiyon başına
- Protein
- 19 g
- Karbonhidrat
- 88,7 g
- Şekerler
- 31,8 g
- Yağ
- 53,3 g
- Lif
- 7,1 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Dans un saladier, sable la farine avec le beurre froid coupé en dés, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l'eau froide et pétris rapidement pour former une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes au frais.
- Prépare la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace, la cardamome, l'eau de rose et assez de blanc d'œuf pour obtenir une pâte souple qui se façonne.
- Étale la pâte finement et découpe des disques d'environ 8 cm de diamètre.
- Dépose une petite boule de farce au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en les pinçant à la fourchette.
- Chauffe l'huile dans une casserole à 170 °C environ.
- Fais frire les qottab par petits lots 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace et de pistaches concassées, puis laisse refroidir avant de servir.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version au four. Badigeonne les qottab de jaune d'œuf et cuis-les à 180 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Özgün Ecomely tarifi.