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Günlük yemekler
Tomaticán
Ragoût chilien traditionnel mêlant viande de bœuf, tomates, oignons et maïs. Plat familial de la campagne, il est souvent servi en hiver avec du pain et du vin doux.
Malzemeler
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Hazırlanışı
- Coupe la viande en cubes d'environ 2 cm, puis fais-la dorer dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes.
- Ajoute les oignons et les poivrons émincés, et fais revenir 5 minutes à feu moyen.
- Incorpore l'ail haché, le cumin, le paprika et la pâte de tomate, et mélange 1 minute.
- Ajoute les tomates pelées et concassées, puis l'eau chaude pour couvrir à mi-hauteur.
- Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoute le maïs et poursuis la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du pain rustique.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version végétarienne. Remplace le bœuf par des champignons et des haricots rouges cuits ; réduis le temps de mijotage à 25 minutes.
Saison estivale. En été, utilise des tomates très fraîches et ajoute un peu de basilic en fin de cuisson.
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