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Tatlılar
Topfenknödel (boulettes au fromage blanc)
Boulettes de pâte à base de fromage blanc frais, roulées dans une chapelure dorée au beurre et au sucre. Dessert traditionnel de la cuisine autrichienne et bohémienne, servi chaud avec du sucre glace.
Malzemeler
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Pâte
Enrobage
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Hazırlanışı
- Égouttez le fromage blanc une heure dans une passoire recouverte d'un linge, pour qu'il soit bien ferme.
- Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème, puis incorporez les jaunes d'œufs un à un.
- Ajoutez le fromage blanc égoutté, le zeste de citron et la pincée de sel, puis la farine. Mélangez juste pour obtenir une pâte homogène et souple.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
- Formez 8 boulettes de la taille d'une noix. Si vous utilisez des abricots, glissez-en un au centre de chaque boulette et refermez.
- Faites pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante salée (pas bouillante) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les soigneusement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure et le sucre, et faites dorer 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
- Roulez les boulettes encore chaudes dans la chapelure dorée et servez aussitôt, saupoudrées de sucre glace.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version à la cannelle. Ajoutez une cuillère à café de cannelle à la chapelure beurrée.
Avec des prunes. Remplacez les abricots par des quartiers de prune, plus fondants et juteux à l'automne.
Özgün Ecomely tarifi.