Günlük yemekler
Zanmba (zanmba de boeuf)
Güveç benzeri, uzun süre pişirilen, bol baharatlı Gvadelup bonfile yemeği; kıyafetli lahana, balkabağı ve Kreol baharatlarıyla hazırlanır. Hafta sonları aile sofralarında sık yapılan, ısıtıcı ve huzur veren bir yemektir.
Malzemeler
Malzemeler
Marinade
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Hazırlanışı
- Dana etini yaklaşık 3 cm'lik parçalara ayır, ardından sirke, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştır. 30 dakika marine olmaya bırak.
- Soğanı ince doğra, sarımsağı ve tohumlarından ayrılmış biberi ezerek kıy. Lahanayı büyük parçalara, balkabağını küp küp doğra.
- Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıt. Eti her tarafı dönerek 5 dakika kızart, sonra çıkar.
- Soğan, sarımsak ve biberi 4 dakika kavur, ardından domates salçasını ve colombo baharatını ekle.
- Eti geri koy, üzerini su ile kapat, defne ve kekiği ekle, kapağı kapalı olarak 60 dakika kısık ateşte kaynat.
- Balkabağı ile lahanayı ekle, kapağı kapalı olarak 40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam et; et yumuşayıp sebzeler lapa olana kadar bekle.
- Defne yapraklarını çıkar, tadına bak ve gerekirse tuzunu ayarla. Sıcak olarak beyaz pirinçle servis et.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Daha hafif versiyon. Daha yumuşak bir tat için biberi çıkar ve colombo miktarını azalt; çocuklar için uygundur.
Burada bulunanlarla. Balkabağı yerine kabak (butternut) kullanılabilir; dokusu ve tadı oldukça benzerdir.
Özgün Ecomely tarifi.