اچار گاجر (اچار کارٹ)

تیاری کا طریقہ

1. گاجروں کو چھیل لو اور تقریباً 5 سینٹی میٹر لمبی پتلی تیلیوں میں کاٹ لو۔
2. گاجروں کو نمک کے ساتھ ملا کر 30 منٹ کے لیے رکھ دو تاکہ ان کا کچھ پانی نکل جائے۔
3. انہیں چھان لو اور ہلکے ہاتھ سے خشک کر لو۔
4. تیل گرم کرو اور سرسوں کے دانے ایک منٹ کے لیے چٹخنے دو، پھر ہلدی اور مرچیں ڈال دو۔
5. سرکہ اور چینی ڈالو، ہلکا ابال آنے دو اور چولہے سے اتار لو۔
6. گاجروں کو صاف جار میں ڈالو، گرم مصالحے والا پانی اوپر ڈالو، ڈھکن بند کرو اور کم از کم 24 گھنٹے میرینیٹ ہونے دو۔