Ba-wan (bawan)

تیاری کا طریقہ

1. Réhydrate les shiitake dans l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égoutte-les et coupe-les en lamelles en gardant un peu d'eau de trempage.
2. Fais revenir les échalotes et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent, puis ajoute le porc et saisis-le à feu vif 3 minutes.
3. Ajoute les shiitake, la sauce soja, le vin de riz, le sucre, le cinq-épices et 100 ml d'eau de trempage. Laisse mijoter à couvert 25 minutes jusqu'à ce que la farce soit fondante et presque sèche. Rectifie l'assaisonnement.
4. Pendant ce temps, mélange la farine de riz gluant, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, qui ne colle plus aux doigts. Couvre-la d'un linge humide.
5. Divise la pâte en 8 boules. Aplatis chacune en disque, dépose une cuillère de farce au centre, referme en pinçant pour former une petite boule bien étanche.
6. Découpe les feuilles de bananier, ébouillante-les 30 secondes pour les assouplir et essuie-les. Enveloppe chaque boulette dans une feuille, en la nouant ou en la pliant.
7. Dispose les paquets dans le panier d'un cuiseur vapeur, couvre et cuis à la vapeur forte pendant 20 minutes.
8. Laisse reposer 5 minutes avant de servir chaud, avec les cacahuètes concassées et l'œuf dur haché, à défaire soi-même dans la feuille.