Bœuf au berbere (yeberbere tikel)

تیاری کا طریقہ

1. Coupe la viande en fines lanières d'environ 5 mm d'épaisseur, dans le sens des fibres.
2. Écrase l'ail avec le gingembre et le sel jusqu'à obtenir une pâte.
3. Dans un bol, mélange le berbere, le paprika, le cumin, la pâte d'ail et le vinaigre pour former une pâte épaisse.
4. Enrobe les lanières de viande avec cette pâte et laisse mariner 20 minutes à température ambiante.
5. Fais fondre le niter kibbeh dans une poêle très chaude et ajoute la viande marinée.
6. Saisis 3 à 4 minutes à feu vif en remuant, jusqu'à ce que la viande soit saisie et que la pâte épicée caramélise légèrement.
7. Ajoute l'oignon émincé et les deux cuillères d'eau, puis poursuis la cuisson 5 minutes en remuant.
8. Sers bien chaud, avec de l'injera et des tomates crues.