छ्यांग (खमीर वाला बाजरे का पेय)

تیاری کا طریقہ

1. बाजरे को कई बार धो लो जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर इसे एक बड़े बर्तन में पानी के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालो जब तक यह नरम न हो जाए।
2. पका हुआ बाजरा छानकर एक साफ थाली या कपड़े पर फैला दो ताकि यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए।
3. गुनगुने बाजरे पर खमीर को तोड़कर डाल दो और अच्छी तरह मिलाओ ताकि वह बराबर फैल जाए।
4. मिश्रण को एक बड़े जार या मिट्टी के बर्तन में डालो, हल्का दबाकर रखो, फिर ढककर 2 से 3 दिन गर्मी से दूर रखकर फरमेंट होने दो।
5. बर्तन भरने के लिए गुनगुना पानी डालो, फिर से ढककर 1 से 2 दिन और रखो जब तक हल्का खट्टा स्वाद न आ जाए।
6. परोसने के लिए स्ट्रॉ या कलछी की मदद से दाने छानते हुए तरल निकालो और ताज़ा ही पियो।