ڈال ڈھوکلی

تیاری کا طریقہ

1. آٹے، ایک چمچ تیل اور ایک چٹکی نمک کو ملا کر گوندھ لو، پھر آہستہ آہستہ نیم گرم پانی ڈال کر نرم آٹا تیار کرو۔
2. 5 منٹ تک اچھی طرح گوندھو، ڈھانپ کر 20 منٹ کے لیے رکھ دو۔
3. دال کو ہلدی، ٹماٹر، پیاز، ادرک اور مرچوں کے ساتھ ایک لیٹر پانی میں 20 منٹ تک پکاؤ یہاں تک کہ وہ گل جائے؛ پھر اسے مسل لو۔
4. آٹے کو پتلا لمبا پھیلا کر تقریباً 4 سینٹی میٹر کے ہیرے نما ٹکڑے کاٹو اور انہیں ابلتی دال میں ڈال دو۔
5. ڈھوکلیوں کو درمیانی آنچ پر 10 سے 12 منٹ تک آہستہ آہستہ ہلاتے ہوئے پکنے دو، یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائیں۔
6. تڑکا تیار کرو: بچا ہوا تیل گرم کرو، سرسوں اور زیرہ چٹخنے دو، پھر ہینگ ڈال کر دال میں ڈال دو۔
7. گڑ، لیموں، گرم مسالہ اور نمک ڈال کر ملاؤ اور چاول کے ساتھ پیش کرنے سے پہلے 2 منٹ ہلکی آنچ پر ابلنے دو۔