ہوالکجوٹ (وہیل کا گوشت)

تیاری کا طریقہ

1. گوشت کو ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹہ بھگو دو تاکہ اس کا نمک ہلکا ہو جائے، پھر اسے نکال کر پانی نچوڑ لو۔
2. گوشت کو تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لو تاکہ سب ٹکڑے یکساں طور پر پکیں۔
3. گوشت کو ایک دیگچی میں ڈالو، اس میں 1 لیٹر ٹھنڈا پانی، چھلے ہوئے ثابت پیاز اور چند سیاہ مرچ کے دانے شامل کرو۔
4. آہستہ آہستہ ابال آنے دو، اوپر آنے والی جھاگ اتار دو، پھر آنچ ہلکی کر دو۔
5. 45 سے 60 منٹ تک ہلکی آنچ پر دھیرے دھیرے پکنے دو، یہاں تک کہ کانٹے سے چھیدنے پر گوشت نرم ہو جائے۔
6. پکنے کے آخر میں اپنے ذائقے کے مطابق ہلکا سا نمک ڈالو۔
7. پانی نکال کر گرم گرم پیش کرو، اگر چاہو تو ساتھ ابلے ہوئے آلو بھی رکھ سکتے ہو۔