Kāju katlī (confiserie aux noix de cajou)

تیاری کا طریقہ

1. Mixe les noix de cajou en poudre très fine, en t'arrêtant avant qu'elle ne devienne une pâte.
2. Fais chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole à fond épais jusqu'à obtenir un sirop léger, environ 3 minutes.
3. Ajoute la poudre de cajou et la cardamome, puis remue sans arrêt à feu doux.
4. Continue de cuire en remuant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
5. Ajoute le ghee et pétris rapidement sur un plan de travail légèrement huilé, pendant qu'elle est encore tiède.
6. Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson, puis découpe des losanges au couteau.
7. Pose éventuellement une feuille d'argent sur chaque losange une fois refroidi.