Pato guisado (pató guisadu)

تیاری کا طریقہ

1. Retirez la graisse excédentaire du canard, puis assaisonnez les morceaux de sel et de poivre.
2. Mixez 2 oignons, les tomates, l'ail, le gingembre et un piment en une purée fine.
3. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande cocotte et saisissez les morceaux de canard sur toutes les faces, environ 10 minutes. Réservez.
4. Émincez le dernier oignon et faites-le revenir dans la graisse du canard jusqu'à coloration dorée, environ 5 minutes.
5. Ajoutez la purée, le concentré et le piment en poudre. Faites cuire 5 minutes en remuant pour concentrer la sauce.
6. Replacez le canard avec le laurier et 1 litre d'eau chaude additionnée du bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 15.
7. Si vous utilisez les aubergines, ajoutez-les 15 minutes avant la fin de cuisson. Dégraissez la surface de la sauce à la cuillère.
8. Servez bien chaud, avec le riz ou le manioc, en arrosant de sauce.