Pupusas (pupusas salvadoriennes)

تیاری کا طریقہ

1. ایک پیالے میں ماسا ہاریناہ اور نمک ملاؤ۔ آہستہ آہستہ نیم گرم پانی ڈالتے ہوئے گوندھو تاکہ نرم آٹا بن جائے جو انگلیوں سے نہ چپکے، تقریباً 5 منٹ۔
2. آٹے کو گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 10 منٹ رکھ دو تاکہ آٹا پانی جذب کر لے۔
3. لال لوبیا کو کانٹے سے موٹا موٹا مسل لو، ساتھ میں لہسن اور پیاز ڈالو، پھر زیرہ اور کالی مرچ ڈال کر کھردرا سا پیسٹ بنا لو۔
4. آٹے کو 12 گولیوں میں بانٹو۔ ہر گولی کو ہتھیلی پر دبا کر چپٹا کرو، درمیان میں گڑھا بناؤ اور ایک چمچ لوبیا اور تھوڑا پنیر بھرو۔
5. بھرائی کو بند کر کے آٹے کو ہلکے ہاتھ سے تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹی روٹی بنا لو، خیال رہے کہ بھرائی باہر نہ نکلے۔
6. درمیانی آنچ پر کڑاہی یا کاسٹ آئرن توا گرم کرو اور اس پر بہت ہلکا سا تیل لگاؤ۔ پپوساس کو ہر طرف 3 سے 4 منٹ پکاؤ، جب کہیں کہیں سے سنہری ہو جائیں تو تیار ہیں۔
7. انہیں گرما گرم کرتیدو اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کرو۔