سانتولا (پنچ پھورن کے ساتھ بنگالی سبزی کا سالن)

تیاری کا طریقہ

1. آلو اور بینگن چھیل کر موٹے ٹکڑے کاٹ لو۔ پپیتا چھیل کر کیوب بنا لو۔ پیاز باریک کاٹو اور ٹماٹر کچل لو۔
2. ایک دیگچی میں تیل گرم کرو اور آلو ہلکے سنہرے ہونے تک تل کر نکال لو۔
3. اسی تیل میں پنچ پھورن 30 سیکنڈ تڑکاؤ، پھر پیاز اور ادرک ڈال کر 5 منٹ بھونو۔
4. بینگن، پپیتا، ٹماٹر، ہلدی، مرچ، چینی اور نمک ڈالو۔ ڈھانپ کر 8 منٹ دھیمی آنچ پر پکنے دو۔
5. آلو واپس ڈالو، 150 ملی لیٹر گرم پانی ڈالو، ڈھانپ کر 10 منٹ دھیمی آنچ پر پکاؤ یہاں تک کہ ساری سبزیاں نرم ہو جائیں۔
6. گرم گرم سفید چاول کے ساتھ پیش کرو۔