زردہ

تیاری کا طریقہ

1. چاولوں کو 30 منٹ پانی میں بھگو دو، پھر پانی صاف ہونے تک دھو لو۔
2. ہانڈی میں آدھا مکھن گرم کرو، بادام، پستے اور کشمش سنہری کر لو، پھر نکال کر رکھ دو۔
3. اسی مکھن میں الائچی اور لونگ 1 منٹ بھونو، پھر نکلے ہوئے چاول ڈال کر 2 منٹ ہلاتے رہو۔
4. ابلتا ہوا پانی ڈالو، چینی اور نمک شامل کرو، ڈھانپ کر 15 منٹ دھیمی آنچ پر پکاؤ، ڈھکن بالکل نہ اٹھانا۔
5. دودھ کو زعفران کے ساتھ نیم گرم کرو تاکہ اس کا رنگ نکل آئے، پھر زعفرانی دودھ اور باقی پگھلا ہوا مکھن چاولوں پر ڈالو۔
6. دوبارہ ڈھانپ کر آنچ سے ہٹا کر 10 منٹ رکھ دو، پھر کانٹے سے چاولوں کو ہلکا سا الٹ پلٹ کرو اور آدھے خشک میوے ملا دو۔
7. ایک پلیٹ میں نکالو، باقی خشک میوے اوپر چھڑکو اور نیم گرم پیش کرو۔