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ડેઝર્ટ
Basundi
Dessert au lait concentré très lentement réduit, sucré et parfumé à la cardamome et aux amandes, originaire du Gujarat et du Maharashtra. Onctueux et doux, il se sert froid ou tiède, souvent lors des fêtes.
સામગ્રી
સામગ્રી
Réduction
Aromates
તમારી પસંદ મુજબ
પોષણ મૂલ્ય
882 kcal દરેક પીરસણ દીઠ
- પ્રોટીન
- 36 ગ્રા
- કાર્બોહાઇડ્રેટ
- 97 ગ્રા
- ચરબી
- 39 ગ્રા
- જેમાં સંતૃપ્ત ચરબી
- 22.7 ગ્રા
- રેસા
- 1 ગ્રા
Ecomelyનો અંદાજ, સામગ્રી અને ANSESની Ciqual કોષ્ટક પરથી, સાથેની વાનગીઓ અને સ્વાદ મુજબ ઉમેરાતી વસ્તુઓ વગર.
બનાવવાની રીત
- Verse le lait dans une grande casserole à fond épais et porte à ébullition à feu moyen, en remuant souvent.
- Baisse le feu et laisse réduire doucement pendant 45 minutes, en raclant régulièrement les bords pour incorporer la peau qui se forme.
- Quand le lait a réduit d'environ moitié et prend une couleur crème, ajoute le sucre, la cardamome et le safran préalablement trempé dans une cuillère d'eau chaude.
- Poursuis la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse.
- Retire du feu, incorpore l'eau de rose si tu en utilises, et laisse refroidir.
- Sers froid ou tiède, parsemé d'amandes effilées et de pistaches hachées.
વિકલ્પો અને ટિપ્સ
Avec ce qu'on trouve ici. Le lait entier très concentré s'obtient aussi avec du lait cru réduit ; ajoute un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour plus de gourmandise.
Version express. Mélange 400 g de lait concentré sucré avec 1 l de lait entier et les aromates, sans réduction longue.
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