Steak T-bone

Grande pièce de bœuf coupée dans la région lombaire, avec un os en forme de T séparant le filet et le faux-filet. Très prisé au barbecue américain, il se cuit saignant à rosé.

25 મિનિટ
2 વ્યક્તિઓ
મધ્યમ
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સામગ્રી

1 Steak T-bone d'environ 800 g à 1 kg (épaisseur 3 cm)
2 મોટી ચમચી Huile d'olive
2 Gousses d'ail
2 ડાળી Romarin frais
30 ગ્રામ Beurre

મસાલા અને સ્વાદ

1 નાની ચમચી Gros sel
1 નાની ચમચી Poivre noir concassé

સાથે પીરસવા માટે

400 ગ્રામ Pommes de terre grenaille

બનાવવાની રીત

Sors la viande du réfrigérateur 1 heure avant cuisson pour qu'elle tempère.
Assaisonne-la généreusement de gros sel et de poivre sur toutes les faces.
Chauffe une poêle en fonte ou un gril à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Saisis le steak 4 minutes par face sans la déplacer pour une belle croûte.
Baisse le feu, ajoute le beurre, l'ail écrasé et le romarin, puis arrose la viande avec le beurre fondu pendant 2 minutes.
Laisse reposer 5 minutes sous papier aluminium avant de découper de part et d'autre de l'os.