बलीला (पीसे हुए गेहूँ और छोले का पकवान)

बनाने की विधि

1. एक रात पहले छोलों को ढेर सारे ठंडे पानी में भिगो दो, फिर उन्हें छान लो।
2. गेहूँ को धोकर 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगो दो, फिर पानी दबाकर निकाल दो।
3. छोलों को 2 लीटर पानी में लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाओ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। शुरू में झाग निकाल दो।
4. गेहूँ को थोड़े नमक के साथ पतीले में डालो और 20 मिनट धीमी आँच पर पकाते रहो, जब तक दाने फूलकर मुलायम न हो जाएँ।
5. इस बीच, कटे प्याज़ को जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनो।
6. लहसुन को नमक की एक चुटकी के साथ पीसो, फिर इसे प्याज़ में जीरा और दालचीनी की एक चुटकी के साथ डालकर 1 मिनट भूनो।
7. यह मिश्रण पतीले में डालो, नींबू का रस और बारीक कटी अजमोद डालो, फिर नमक-मिर्च देखकर ठीक करो।
8. आँच से हटाकर 5 मिनट ढककर रख दो, फिर कटोरियों में डालो और ऊपर से जैतून के तेल की धार और थोड़ी दालचीनी छिड़को।