बनाने की विधि

एक बड़ी कढ़ाई में तेल गरम करो और कटा प्याज़ डालकर उसके हल्का पारदर्शी होने तक भूनो।
कटा सूखा मांस और मिर्च डालो, फिर 5 मिनट भूनो ताकि वह हल्का सुनहरा हो जाए।
क्यूब, अदरक, काली मिर्च और नमक डालो, फिर 200 मिली पानी डालकर उबलने दो।
मक्के के कूसकूस पर थोड़ा गुनगुना पानी छिड़को और उंगलियों से मलकर उसे बिना गीला किए नम करो।
कूसकूस को कढ़ाई में डालकर चलाते हुए मिलाओ, फिर ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट पकने दो।
मोरिंगा की पत्तियां डालकर मिलाओ, फिर ढककर 5 मिनट रहने दो ताकि वे नरम हो जाएं।
कटोरियों में गरमागरम परोसो, सीधे कढ़ाई से।

शाकाहारी संस्करण. सूखे मांस की जगह कटा सूखा टोफू या पके हुए लोबिया (नीबे) के दाने डालो, और सब्ज़ी का शोरबा इस्तेमाल करो।

यहां मिलने वाली चीज़ों के साथ. सूखी पालक या थोड़ी कटी हरी धनिया/अजवायन की पत्तियां मोरिंगा की जगह अच्छी तरह चल जाती हैं।

भाषा