हिंदबेह (जंगली चिकोरी और बुलगुर का व्यंजन)

बनाने की विधि

1. चिकोरी को अच्छी तरह धो लो, सख्त डंठल हटा दो, फिर उसे बारीक काट लो।
2. कटे प्याज़ को आधे जैतून के तेल में 5 मिनट भूनो, जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
3. कुटा लहसुन और जीरा डालो, फिर कटी चिकोरी डालकर चलाते हुए 5 मिनट तक मुलायम होने दो।
4. बुलगुर डालो, पानी डालो, नमक-मसाला मिलाओ और ढककर धीमी आँच पर 15 से 20 मिनट पकाओ, जब तक पानी सोख न जाए।
5. आँच से उतारकर 5 मिनट ढका रहने दो, फिर बचा हुआ तेल और नींबू का रस मिला दो।
6. गुनगुना परोसो, ऊपर से ताज़ी पुदीना पत्तियाँ सजाओ।