माफ़ी आ मासी (किण्वित मक्का दूध)

बनाने की विधि

1. मक्के के आटे को 250 मि.ली. गुनगुने पानी में घोलकर चिकना घोल बना लो।
2. बचे हुए पानी को उबालो, घुला हुआ घोल डालो और धीमी आँच पर 5 मिनट हिलाते हुए पकाओ, जब तक हल्का गाढ़ा दलिया जैसा न बन जाए।
3. पूरी तरह ठंडा होने दो, फिर गुठलियाँ न बनें इसके लिए जमा हुआ दूध फेंटते हुए मिला दो।
4. ढककर कमरे के तापमान पर 6 से 12 घंटे किण्वन होने दो, खट्टेपन के हिसाब से समय रखो।
5. परोसते समय चीनी डालो और अगर पेय ज़्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा ठंडा पानी मिला लो।