Ployes (galettes acadiennes au sarrasin)

बनाने की विधि

1. Dans un grand bol, mélange les farines, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajoute peu à peu le lait tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse et assez fluide, comme une crêpe épaisse.
3. Couvre et laisse lever à température ambiante pendant 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume et soit pleine de bulles.
4. Dissous le bicarbonate dans l'eau tiède, puis incorpore-le à la pâte avec le beurre fondu.
5. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et graisse-la très légèrement.
6. Verse une petite louche de pâte et laisse cuire sans retourner : la surface doit se couvrir de petits trous et se dessécher, ce qui prend environ 2 à 3 minutes.
7. Ne retourne pas la ployes : elle est cuite une fois la surface mate et les bords décollés. Dépose-la sur une assiette et garde-la au chaud sous un torchon.
8. Sers avec du beurre et du sirop d'érable ou de la mélasse.