Ez a recept még nincs lefordítva, addig is itt van franciául.
Szószok és alapok
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Hozzávalók
Tápértékek
25 kcal adagonként
- Fehérje
- 0,9 g
- Szénhidrát
- 0,9 g
- ebből cukrok
- 0,4 g
- Zsír
- 1,9 g
- ebből telített zsírsavak
- 0,2 g
- Rost
- 0,4 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Változatok és tippek
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Az Ecomely saját receptje.