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Szószok és alapok
Bzar (mélange d'épices omanais)
Le bzar est un mélange d'épices typique d'Oman, aux notes chaudes de curcuma, de cumin et de cardamome. On l'utilise pour parfumer les viandes, les poissons et les riz, et il se conserve plusieurs mois en pot hermétique.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Tápértékek
11 kcal adagonként
- Fehérje
- 0,4 g
- Szénhidrát
- 1,2 g
- ebből cukrok
- 0,1 g
- Zsír
- 0,4 g
- ebből telített zsírsavak
- 0,1 g
- Rost
- 0,6 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Fais griller à sec les graines de cumin et de coriandre entières dans une poêle 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- Laisse-les refroidir, puis réduis-les en poudre fine au moulin à épices.
- Mélange dans un petit bol toutes les épices moulues, dont le curcuma, la cardamome, le gingembre, le girofle, la cannelle et le poivre.
- Ajoute le sel fin et le piment de Cayenne si tu l'utilises, puis mélange bien jusqu'à obtenir une poudre homogène et couleur ocre.
- Verse le mélange dans un pot en verre hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et utilise-le dans les 6 mois.
Változatok és tippek
Bzar frais. Ajoute une pincée de sumac ou de zeste de citron séché pour un bzar plus acidulé, idéal sur le poisson.
További ötletek
Omán
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