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Húsételek
Cabrito guisado (cabrito guisado)
Du chevreau ou de la chèvre mijoté dans une sauce tomatée relevée par le piment et la bière ou le vin blanc, qui attendrit la viande. C'est un plat de fête, typique des repas de famille.
Hozzávalók
Hozzávalók
Marinade
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
902 kcal adagonként
- Fehérje
- 49,5 g
- Szénhidrát
- 10 g
- ebből cukrok
- 6,8 g
- Zsír
- 69,3 g
- ebből telített zsírsavak
- 41,8 g
- Rost
- 3,1 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Fais mariner la viande 1 heure avec le vinaigre, l'ail écrasé, le cumin et le sel.
- Égoutte la viande et fais-la dorer dans l'huile en cocotte pendant 10 minutes, puis réserve.
- Fais revenir l'oignon et les piments hachés pendant 6 minutes, puis ajoute les tomates râpées et le concentré.
- Déglace avec le vin blanc ou la bière, laisse réduire 3 minutes, puis remets la viande avec l'eau et le paprika.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 20 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Változatok és tippek
Version sans alcool. Remplace le vin ou la bière par de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre, qui conserve l'acidité.
Az Ecomely saját receptje.